my food philosophy

Mi filosofía

MI credo es poder dar a mis clientes LO MEJOR.

Cada bocado tiene que ser perfecto. Yo personalmente elijo cada material antes de que pase por una meticulosa indagación. Ninguna comida es servida sin que yo la haya probado personalmente.

Aunque la apariencia de la comida es muy sensible para mí, saborear el plato siempre va a ser mi primera consideración.

Constantemente aprendiendo e improbando nuevas técnicas, uso los mas nuevos instrumentos, yo realmente creo que la comida y la innovación trabajan juntos. Yo pienso que la comida lleva a las personas a experimentar diferentes sensaciones de gustos.

La manera con la que creo una cálida y amistosa relación con mis clientes mientras cocino, viene junto a mi "manera de vivir" y a mi misma persona, la atmosfera y la comida los están haciendo felices.

El especial estilo de cocina de Sean fue formándose a pasar de los años, por la mayoría, de la cocina francesa. Su curiosidad lo llevo a hacer variaciones de inventos y combinaciones de las diferentes cocinas del mundo, cocina del oriente y del medio este siempre optando por productos locales en sus paseos por los frescos mercados.

Sean es un autodidacta genuino actuando por pasión, emocionado por la voluntad de mejorar su arte. Cada día el experimenta nuevas técnicas, buscando desafíos y nuevos productos frescos.

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